6 совети за индукциски шпорети: пред и по купувањето

Индукциското готвење постои со децении, но дури во последните години технологијата почна да ја освојува долгата традиција на шпорети на гас.
„Мислам дека индукцијата конечно е тука“, рече Пол Хоуп, уредник на Одделот за апарати во Consumer Reports.
На прв поглед, индукциските рингли се многу слични на традиционалните електрични модели.Но, под хаубата тие се многу различни.Додека традиционалните електрични рингли се потпираат на бавен процес на пренос на топлина од калеми до садови за готвење, индукциските рингли користат бакарни намотки под керамиката за да создадат магнетно поле што испраќа импулси во садот за готвење.Ова предизвикува електроните во тенџерето или тавата да се движат побрзо, создавајќи топлина.
Без разлика дали размислувате да се префрлите на индукциска плоча или само да ја запознаете вашата нова плоча за готвење, еве што треба да знаете.
Индукциските рингли имаат некои од истите опсежни карактеристики како традиционалните електрични рингли што ќе ги ценат родителите, сопствениците на домашни миленици и оние кои генерално се загрижени за безбедноста: нема отворен пламен или копчиња за случајно вртење.Плочата за готвење ќе работи само ако има компатибилни садови за готвење (повеќе за ова подолу).
Како и традиционалните електрични модели, индукциските рингли не испуштаат загадувачи во затворен простор што може да се поврзат со гас и се поврзани со здравствени проблеми како што е астмата кај децата.Како што повеќе места ја разгледуваат легислативата за постепено укинување на природниот гас во корист на електричната енергија со око на одржливата и обновливата енергија, индукциските шпорети веројатно ќе го најдат својот пат во кујните во домот.
Една од најчесто наведените предности на индукциската плоча е тоа што самата плоча за готвење останува ладна благодарение на магнетното поле кое дејствува директно на садот за готвење.Тоа е посуптилно од тоа, рече Хоуп.Топлината може да се префрли од шпоретот назад на керамичката површина, што значи дека може да остане топол, дури и жежок, ако не и толку врел како обичен електричен или шпорет на гас.Затоа, тргнете ги рацете подалеку од шпоретот што штотуку го користевте и обрнете внимание на индикаторските светла што ве известуваат кога површината е доволно ладна.
Кога почнав да работам во нашата лабораторија за храна, открив дека дури и искусните готвачи поминуваат низ кривата на учење кога преминуваат на воведна обука.Една од најголемите придобивки од индукцијата е колку брзо се загрева, вели Хоуп.Негативната страна е што ова може да се случи побрзо отколку што очекувате, без сигнали за акумулација на кои можеби сте навикнати, како бавно клокотење при вриење.(Да, имавме неколку врие во штабот на Voraciously!) Исто така, можеби ќе треба да користите малку помала топлина отколку што бара рецептот.Ако сте навикнати да се занимавате со други рингли за да го одржувате нивото на топлина константно, можеби ќе се изненадите колку добро индукциската плоча може да одржува постојано вриење.Запомнете дека, како и шпоретите на гас, индукциските рингли се многу чувствителни на промените во поставките за топлина.На традиционалните електрични модели обично им треба подолго време за загревање или ладење.
Индукциските шпорети обично се опремени и со функција за автоматско исклучување што ги исклучува кога ќе се надмине одредена температура.Ова најчесто го сретнавме кај садовите за готвење од леано железо, кои одлично ја задржуваат топлината.Откривме и дека нешто топло или топло – вода, тавче штотуку извадено од рерната – допирањето на дигиталните контроли на површината на плочата може да предизвика тие да се вклучат или да ги променат поставките, иако горилниците нема да бидат горе.Продолжете со загревање или повторно загревање без соодветни садови за готвење.
Кога нашите читатели поставуваат прашања за индукциски шпорети, тие често се плашат да купат нови садови.„Вистината е дека некои тенџериња и тави кои веројатно сте ги наследиле од вашата баба се компатибилни со индукцијата“, вели Хоуп.Главен меѓу нив е издржливото и достапно леано железо.Погодно е и емајлирано леано железо, кое најчесто се користи во холандските печки.Повеќето тави од нерѓосувачки челик и композитни садови се исто така погодни за индукциски шпорети, вели Хоуп.Сепак, алуминиумот, чистиот бакар, стаклото и керамиката не се компатибилни.Задолжително прочитајте ги сите упатства за кој било шпорет што го имате, но има лесен начин да проверите дали е погоден за индукција.Се што ви треба е магнет за фрижидер, вели Хоуп.Ако се залепи на дното на тавата, готови сте.
Пред да прашате, да, можно е да се користи леано железо на индукциска плоча.Сè додека не ги испуштите или влечете, тешките тави нема да пукаат или гребат (гребаниците на површината не треба да влијаат на перформансите).
Производителите имаат тенденција да наплаќаат повисоки цени за добро дизајнирани индукциски шпорети, вели Хоуп, и се разбира, тоа е она што трговците на мало сакаат да ви го покажат.Додека индукциските модели од високата класа може да чинат двојно повеќе или повеќе од споредливите опции за гас или традиционални електрични, можете да најдете индукциски опсег за под 1.000 долари на почетно ниво, што ги става многу поблиску до остатокот од опсегот.
Дополнително, Законот за намалување на инфлацијата дистрибуира средства меѓу државите за да можат потрошувачите да бараат попусти за домашните апарати, како и дополнителен надомест за префрлување од природен гас на електрична енергија.(Износите ќе се разликуваат според локацијата и нивото на приход.)
Додека индукцијата е енергетски поефикасна од постарите гасови или електрични, бидејќи директниот пренос на енергија значи дека не се губи топлина во воздухот, држете ги очекувањата за сметките за енергија под контрола, вели Хоуп.Може да забележите скромни заштеди, но не значителни, вели тој, особено кога печките сочинуваат само околу 2 отсто од потрошувачката на енергија во домот.
Чистењето на индукциските плочи за готвење може да биде полесно бидејќи нема отстранливи решетки или горилници за чистење под или околу нив, и бидејќи површината на плочата е поладна, храната е помала веројатноста да изгори и изгори, резимира извршниот уредник на списанието America's Test Kitchen.Преглед Лиза Мекманус.Па.Ако навистина сте заинтересирани да ги чувате работите надвор од керамиката, можете дури и да ставите пергаментни или силиконски душеци под шпоретот.Секогаш читајте ги специфичните упатства на производителот, но генерално можете безбедно да користите сапун за садови, сода бикарбона и оцет, како и средства за чистење на површини за готвење наменети за керамички површини.